Forma Kg3
peso e prezzo indicativi dipendendo dall'effettivo peso del prodotto al momento dell'ordine
Confezione | 1pz |
Peso | 2,5Kg |
Tipo latte | Pecora |
Disponibilità | Si |
Regione | Toscana |
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Dopo circa 60 giorni dalla produzione, le forme migliori sono traferite in Grotte naturali di roccia o di tufo. Qui vengono cosparse di olio di lino, adagiate su tavole di pino e girate almeno una volta a settimana. Il clima naturale della Grotta e le condizioni ambientali fanno maturare lentamente i pecorini conferendoli un gusto inconfondibile, deciso, di forte personalità. La crosta si presenta rugosa e di colore intenso mentre all’intero la pasta risulta bianca, compatta che tende a sbriciolarsi. A stagionatura ottimale i pecorini sono conservati avvolti da uno strato di paglia o fieno, per mantenerne in modo completamente naturale le condizioni.