Montasio di montagna DOP Kg6
Cod:berg14/a

Formaggio DOP da tavola prodotto con latte vaccino intero.
Ingredienti
Latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, lisozima E1105 (proteina naturale estratta dall’uovo). Crosta non edibile.
Aspetto
Pasta di colore naturale paglierino soda e compatta con leggera occhiatura. Crosta liscia, regolare, elastica, che tende a indurire con la stagionatura. Scalzo marchiato in continuo “MONTASIO”.
Sapore
Sapore ricco e gradevole, tendente al piccante con il progredire della stagionatura.
Maturazione
La stagionatura può variare da 60 gg (fresco), 120 gg (mezzano) o oltre (vecchio e stravecchio).