Olio extra vergine “Opera Mastra” 500ml
Cod:OOM03

Descrizione

Varietà: Gentile di Chieti 55%, Crognalegno 20%, Leccino 15%, Cucco 10%

Note Oliveti: Corrisponde ad oliveti siti in comune di Fossacesia, Rocca San Giovanni e Lanciano. L’età delle piante è variegata, va dai 20 anni del Leccino ai 250 del Gentile di Chieti.

Resa: per 100 Kg di olive mediamente 14 litri di Olio Extra Vergine di Oliva.

Periodo di raccolta: 18-20 Ottobre Cucco; 20-25 ottobre Leccino; prima settimana di Novembre Crognalegno e il Gentile è¨ raccolto nella I° settimana di Novembre una partita e un’altra partita nella III° settimana di Novembre.

Raccolta ed Estrazione: Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg ed inviate in frantoio entro 4 ore. Sono immediatamente lavorate al nostro frantoio composto da frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna in assenza di ossigeno e estratto a freddo (23°).

Quantità Prodotta: Varia annualmente, ma si attesta su una media crescente di 22.000 bottiglie annue da 500 ml.

Conservazione: avviene in cisterna di acciaio di piccole dimensioni. Dopo 2 travasi e senza filtrazione viene imbottigliato a Febbraio.

Caratteristiche

Aspetto: Verde brillante con riflessi dorati.

Odore: al naso intenso profumo di note vegetali con richiamo alla buccia di mela.

Sapore: al palato è fresco e avvolgente con amabile armonia e un finale accordato sulle note di basilico e rosmarino.

Abbinamenti

Olio a tutto pasto. Per iniziare con il pane tiepido o caldo. Ottimo per arricchire tutti i primi piatti. Da provare anche su insalate di mare, grigliate di pesce, tartare di carne ed insalate vegetali.