Pecorino Roncione a Latte Crudo kg2,5
Cod:RONC

Pecorino dalla media-lunga stagionatura, prodotto con latte fresco lavorato a crudo e accuratamente selezionato dalle nostre migliori stalle. La naturale flora microbica trattenuta dal latte crudo regala al formaggio un sapore ricco ed intenso, che richiama al palato e alla mente i tipici sentori e odori del pascolo, in un trionfo di sapori e profumi.
Dopo una prima maturazione nelle celle del caseificio, il pecorino viene traferito nella grotta settecentesca di Roncione, dove completa la stagionatura adagiato su assi di legno e paglia, sottoposto a temperatura e umidità del tutto naturali.
Il peculiare microclima dell’ambiente rappresenta il tocco finale di una ricetta che rende il Pecorino Roncione unico nel suo genere e naturalmente privo di lattosio. La pasta è dura e friabile, di colore bianco perla, la crosta è dura e spessa e rivestita con paglia per ricordare il lungo periodo di stagionatura all’interno della grotta. Il sapore è ricco e deciso, con sentori di prato e latte appena munto