Petto di tacchino “Il Nazionale" metà kg3
Cod:EN980M

Coscia di suino italiano pesante, coscia tatuata P.P., taglio parma di pezzatura Kg 15/17, selezionata in base al pH (da 5,8 a 6,2) ed allo strato di grasso sotto cotenna. Della coscia, vengono utilizzate solo le quattro fese principali, sono asportati geretto, culatello, gallinella e la copertina al di sotto della sottofesa. Particolare cura viene riservata alla rifilatura, lasciando solo un piccolo “fazzoletto” di cotenna sulla parte superiore del prosciutto.

In particolare nella lavorazione e negli ingredienti NON vengono utilizzati:

• amidi
• fonti di glutine,
• prodotti geneticamente modificati,
• lattosio, caseinati e derivati dal latte di nessun genere,
• polifosfati aggiunti,
• glutammato monosodico,
• proteine di soja,
• addensanti,
• citrati.