Finocchiona IGP kg5
Cod:SL02

La finocchiona è un salume tipico del territorio toscano che deve il suo nome all’aromatizzazione di finocchio selvatico. La finocchiona è un un insaccato di carne di maiale macinata finemente con grasso, la cui stagionatura comporta un salame di tipo consistente. La carne grassa, costituita dalla guancia del maiale, è tritata insieme a carne magra, viene poi mescolata con sale, pepe e finocchio selvatico. Infine il risultato viene convogliato nel budello, legato e lasciato a maturare in apposite cantine.