Vialone nano stagionato De Tacchi 1000gr
Cod:vn901

DALL’AZIENDA AGRICOLA TACCHI, IL RISO DEI DOGI
Un chicco piccolo, allungato e tondeggiante, con una “perla” di amido tanto pronunciata da farlo davvero sembrare una perla. Un’evocazione di preziosità che ben si addice a un alimento che vanta origini in qualche modo aristocratiche, se è vero che furono proprio i patrizi veneziani a volerne iniziare la produzione. Prima, addirittura, il riso che veniva dal lontano Oriente era considerato un medicinale, raro decotto secondo il poeta Orazio e consigliato nella dieta dei gladiatori dal medico Galeno. Un alimento nobile, che il casato De Tacchi del piccolo paese di Grantorto Vicentino (oggi Grantortino) cominciò a coltivare nel 1570 nelle sue “risare” fra i fiumi Tesina e Brenta. In quei tempi e in questi luoghi nasce la tradizione dell’odierna Azienda Agricola Tacchi. Generazioni di esperienza e di amore per un inimitabile prodotto di grande eccellenza, moderno nella produzione e antico nella lavorazione.

NATO BENE
Riso a grana media “semifino”, condivide con il riso Carnaroli la meritata fama di grande riso italiano. Il suo amido ricco di amilosio garantisce compattezza e capacità di crescita in cottura, unite a morbidezza e leggerezza assolutamente uniche.

LAVORATO CON AMORE E COMPETENZA
Il rispetto della tradizione e dell'ambiente fanno sì che, nell'Azienda Agricola De Tacchi, siano seguite con particolare attenzione le lavorazioni a basso impatto ambientale, la tempestività di trebbiatura e le particolari modalità di essiccazione del riso Vialone Nano, la cui qualità viene esaltata dalla “pilatura” ancora autenticamente artigianale, effettuata in una “pila da riso” del 1600. I passaggi successivi, la selezione dei chicchi, affidata alla tecnologia di un selettore ottico e il confezionamento sottovuoto, garantiscono l’eccellenza del prodotto e la sua conservazione senza impiego di conservanti.

DA GUSTARE SECONDO TRADIZIONE
Chicchi compatti, ben separati, consistenti, dai sentori di fieno e dalle lievi, piacevoli, sensazioni erbacee che la cottura esalta. L’equilibrato rilascio di amilosio'favorisce la cremosità ideale per la mantecatura del risotto e il suo risultato più pregiato: la cottura "all’onda” della tradizione veneziana. Oltre ai risotti “risi e bisi”, risotto di asparagi, di pesce, di gamberi d’acqua dolce e di ogni altra fantasia, il Vialone Nano dà il suo impagabile contributo alla preparazione di insalate, torte, creme e minestre.